习近平总书记在十九大报告中提出，要坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣兴盛。国家对文化的重视，到了一个前所未有的高度，这是大国自信的源泉，也是社会发展的必然。从文化的角度来看兰州，完全可以用“得天独厚”来形容，其中的牛肉面作为“中华第一面”，已成为兰州特有的西域文化。 兰州牛肉面自诞生以来，已经走过了百余年的历程，大致分为了4个阶段：第一个阶段，从1915年首创到1956年，是兰州牛肉面的创制、诞生、开店阶段；第二个阶段，从1956年到1980年，是兰州牛肉面的资源整合阶段；第三个阶段是1980年到1997年，是国有、个体经营并存共同发展的阶段；第四个阶段，1998年至今，是规范运行、快速发展的阶段，加快了迈向全国的步伐。发展到今天，兰州牛肉面遍布全国，几乎无人不知、家喻户晓，已成为兰州市的城市名片，与兰州的社会、经济，与兰州的每一位居民形成密不可分的关系。1999年，兰州牛肉面被评为中式三大快餐推广品种之一；2007年，牛肉面被选入兰州市第一批非物质文化遗产保护名录；2010年，兰州牛肉拉面商标成功注册。经过一百多年的传承、创新和发展，兰州牛肉面已经发展成为具有一定规模和产业化的产业。据不完全统计，截至目前兰州牛肉面馆在全国达3万余家，已经落户于美国、英国、法国、日本、韩国、新加坡、阿根廷等国家，带动就业50万余人，每年营业额达到800多亿元，成为一个不可忽视的产业，对兰州的城市形象扩大和经济推动的作用日益显著。可以通俗地说，在国内外，说起兰州，人们的第一印象就是“兰州牛肉面”。 为了积极响应十九大报告中提出的“文化自信”，推动兰州饮食文化繁荣兴盛，提升兰州文化旅游业的融合发展，建议,适时筹建“中国•兰州牛肉面文化博物馆”： 一是借助“中国兰州大众美食文化节暨中国兰州国际牛肉面文化博览会”的节会影响力，建设永久“中国•兰州牛肉面文化博物馆”场地。 二是实现牛肉面文化内涵与旅游融合发展，开发成兰州一日游旅游目的地，打造成旅游者可参与的互动型、体验型旅游景点。 三是深挖兰州牛肉面历史和内涵，用牛肉面文化元素充实旅游业的“购”、“娱”两大功能，开发具有文化积淀的系列旅游商品，创新完善牛肉面上下游产品。 四是以博物馆的文化元素和各类商协会的商业结合，培养兰州牛肉面拉面师，输出人才和劳务。
(社会服务部 供稿)
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